.Voeding & vitaliteit - opleiding

.Voeding & vitaliteit - opleiding

Eerstvolgende cursus

3 JAAR VAN 75 u (ZA., VR. OF AVONDEN, ANTWERPEN)  + nog apart te volgen verplichte modules energetische basiskennis. 

Er doen heel wat theorieën over gezond eten/diëten de ronde dezer dagen. En vaak spreken ze elkaar tegen. Dan is het moeilijk om door de bomen het bos nog te zien. Gelukkig is er Voeding en Vitaliteit. Een opleiding die je laat kennismaken met natuurlijke inzichten over het effect van ons voedsel op onze vitaliteit. We geven je een heldere kijk op de zaak en verleiden je met volwaardig, overwegend plantaardig lekkers. We bieden je een overvloed aan recepten, toveren met kookstijlen en helpen je zo op weg naar een vitaler en natuurlijker leven. Gezonder eten en leven was nog nooit zo gemakkelijk.

Doel & Inhoud
Deze opleiding staat open voor iedereen die geïnteresseerd is in gezonde voeding. Het is een heel praktisch georiënteerde opleiding die informatie koppelt aan directe bruikbaarheid in het dagelijkse leven. Een programma voor mensen die stap voor stap, systematisch en grondig willen kennismaken met gezonde voeding in al z’n aspecten. Je leert doelgericht om te gaan met voeding en de mogelijkheden ervan voor jouw leefsituatie ten volle te benutten.

Wat je meekrijgt is unieke kennis en unieke vaardigheden die je niet in boeken kunt vinden en die je je eigen maakt in de vele praktijklessen en via tal van kookopdrachtjes die je uitnodigen om tussendoor thuis verder te experimenteren en te observeren.

We werken met verschillende lesgevers die allemaal hun eigen stijl, ervaring en accenten inbrengen. Gemeenschappelijk is de keuze voor volwaardige, minimaal bewerkte producten van goede kwaliteit, liefst vers, lokaal en grotendeels plantaardig: dit is voor ons altijd de basis van gezonde voeding.

We geven je actuele, goed onderbouwde, zo neutraal en volledig mogelijke informatie, gebaseerd zowel op traditionele wijsheid, als op uiteenlopend modern wetenschappelijk onderzoek, eigen ervaring en gezond verstand. Zo kom je te weten waarom de meningen over gezonde voeding zo sterk uiteenlopen en hoe je daarin je eigen waarheid kan vinden, los van hypes of door anderen bedachte regeltjes.

We reiken je daartoe ook een energetisch kompas aan om gefundeerd evenwichtige voedingskeuzes te kunnen maken: je leert welke soorten energie voeding geeft, hoe je deze energie kan beïnvloeden of transformeren via de verschillende kookstijlen, en welke invloed dat heeft op ons: ontspannend, verkoelend, versterkend, activerend, … 

Verder moedigen we je vooral aan om zelf te gaan ontdekken en ervaren wat voor jou gezonde voeding is (en hoewel deze kooktraining overwegend plantaardig is, kan jouw ideale voedingswijze net zo goed omnivoor als vegan als alles daartussen zijn). Wij gaan je dus niet vertellen hoeveel vet of eiwit of graan goed voor jou is of wat je vooral wel of niet zou moeten eten. Met de verschillende tools die je krijgt en door steeds meer naar de wijsheid van je eigen lichaam te luisteren en te blijven luisteren, kom je daar vanzelf achter.

Structuur
Meestal bestaat één dagdeel (voor- of namiddag) uit een demo-kookles - uiteraard met uitleg en ruimte voor vragen – en het andere dagdeel uit een praktijkles waarin je in kleine groepjes (drie à vier mensen) zelf aan de slag gaat rond een specifieke kookopdracht. Wat gekookt wordt, dient 's middags als eenvoudige lunch.

Aantal jaren:3

Modeltraject
* 1ste jaar: Voeding & Vitaliteit 1 + Energetische basis 1
* 2de jaar: Voeding & Vitaliteit 2 + Energetische basis 2
* 3de jaar: Voeding & Vitaliteit 3 + Energetische basis 3 + (optioneel) Medische basis module A

Voeding & Vitaliteit 1ste jaar

Doel
Op basis van je eigen lichaamswijsheid gecombineerd met informatie over de fysieke en energetische eigenschappen van voeding, een voor jou (en je familie) gezond, gevarieerd, bevredigend en praktisch haalbaar eetpatroon kunnen creëren. De daartoe benodigde vaardigheden ontwikkelen.

Inhoud
Kennismaking met natuurvoeding; kwaliteit herkennen; je lichaam als kompas; energetische kenmerken van voeding (yin en yang); effect van vuur-water-zout-druk; kookstijlen en snijtechnieken, praktisch en energetisch; winterkoken versus zomerkoken; snel klare maaltijden – menuplanning - menusamenstelling - keukenorganisatie; goede kwaliteit koolhydraten, eiwitten en vetten; zeewier; zoetmiddelen, zoetbehoefte, dessert en gebak; zuur/base evenwicht; volwaardige en gevarieerde ontbijten en meeneemlunches met en zonder brood; brood / crackers / pannenkoeken (ook glutenvrij); broodspreads; melkzuurfermentaties, sausjes – dressings – dips – condimenten; koken voor pic-nic en op reis, ...  

Instapvereisten: geen

Voeding en Vitaliteit 2de jaar

Doel
Leren werken met het model van de 5 transformaties. De fysieke, emotionele en mentale kwaliteiten van elke transformatie leren kennen en dit model leren toepassen in uiteenlopende situaties: harmonisch leren koken met 5 smaken, 5 kookstijlen, ingrediënten uit 5 seizoenen, condimenten,... Kleine onevenwichten op fysiek, mentaal en emotioneel vlak leren linken aan de 5 transformaties.
Proeven van koken voor een groot gezelschap.

Inhoud
Kookstudie met de vijf transformaties, toegepast op verschillende noden (individueel, gezin, groep,…) en gelinkt aan de seizoenen en de organen: aarde en zoete gerechten (nazomer / maag & milt); metaal en ovengerechten (incl. gebak) (herfst / longen & dikke darm); water en vis-of zeewiergerechten , feestgerechten (winter / nieren & blaas); hout en reinigen, melkzuurfermentaties, kiemen, wilde kruiden (lente / lever & galblaas); vuur en feestbuffet, barbecue, pic-nic (zomer / hart & dunne darm).

Instapvereisten
certificaten voeding & vitaliteit 1, energetische basis 1

Voeding en Vitaliteit 3de jaar

Doel
Dit is een specialisatiejaar van Voeding & Vitaliteit rond koken in functie van verschillende fysieke condities. Centraal staat de uitdieping van de 5 transformaties naar specifieke situaties en gelinkt aan de verschillende lichaamsstelsels. Je leert voeding gebruiken om organen en lichaamsfuncties gericht te ondersteunen.

Inhoud
Aarde:
- diabetes, hypoglycemie, maag- en miltproblemen, stress, lymfevocht
Metaal:
- astma, bronchitis, longontsteking, darmproblemen (Crohn, constipatie, diarree)
- de Japanse keuken, feestelijke sushi
Water:
- reuma, arthrose, burnout, CVS, osteoporose, blaasontsteking, sexuele organen
- inspiratie uit de oude Vlaamse en Franse keuken: stoofschotels, maaltijdsoepen, waterzooi, pot-au-feu,…
Hout:
- lever, cholesterol, migraine, galstenen, huidproblemen, ogen, stress
- wilde kruiden en speciale zuiverende gerechten
Vuur:
- hart, bloedkwaliteit, mentale problemen, hysterie, e.a.
- inspiratie uit de keuken van de Middellandse zee: Italië, Spanje, …

Instapvereisten
Certificaten voeding & vitaliteit 1 en 2, energetische basis 1 en 2. Energetische basis 3 tegelijk volgen of gevolgd hebben.

INHAALLESSEN, VRIJSTELLINGEN, CERTIFICATIE, EVALUATIE

"De lesgeefsters hebben mij iedere keer bijzonder weten te inspireren met hun ervaringen en kooklessen. Deze manier van koken heeft mij en mijn gezin veel positieve energie gegeven waar ik dagelijks profijt van heb." - Brigitte Aelbrechtse

Geplande cursussen