Recept: Ingrid Debert
Ingrediënten voor 3 personen:
1 ui - 1 wortel of peterseliewortel - 1 stukje paardenbloemwortel (of vervang door kliswortel of gewone wortel) - 3 verse shitakes - 3 broccoliroosjes - een handvol verse brandnetelblaadjes - wakame of dulce
Ga de tuin in, graaf een paardenbloemwortel uit, de grond is nog lekker nat, dus dat gaat prima! Pluk een handvol verse brandnetels - rits de blaadjes eraf en gooi de takjes weg.
Zet een pan water op met 1 ui in maantjes, de fijngehakte paardenbloemwortel, de shitakes, de andere wortel in lange schijven en breng aan de kook. Laat 15 minuten sudderen, voeg dan de broccoli toe en laat nog 5 minuten koken en op het laatst de brandnetelblaadjes nog 1 minuut. Zet van het vuur af, voeg miso toe naar smaak, eventueel wat gember voor meer warmte of een drup citroen voor lekker fris!!