Katrien Cocquyt

Katrien is moeder van Baptiste en van opleiding diëtiste. Na haar studies verdiepte ze zich in alternatieve voedingssystemen, massage, lichaamswerk en natuurgeneeskunde. Ze volgde de shiatsu opleiding van Oost West Centrum en specialiseerde zich verder als natuurgids en herboriste en volgde een driejarige training voor healers bij Tom Monte. Ze is nu ruim 20 jaar actief als voedingsconsulente en kooklesgeefster, met macrobiotiek als basis, gecombineerd met het runnen van een kleinschalig bio landbouwbedrijf.
Ze is sinds 1989 lesgeefster voor het Oost West Centrum.
In 2009 verscheen een prachtig kookboek van haar, Vijf seizoenen op je bord (enkel nog in het Frans verkrijgbaar).

Katrien over kruiden
"Mijn passie voor de natuur is als kind ontstaan. Ik genoot van het kijken naar planten en bloemen langs de bermen en in de weides. En ik begon planten te drogen tussen telefoonboeken. Ik droomde ervan ooit herborist of kruidendokter te worden.
Van mijn twaalfde tot mijn achttiende tuinierde ik biologisch. En raakte zo vertrouwd met de aarde, het weer en de plant doorheen de seizoenen. Ik was geboeid door de invloed van planeten en sterren op de groei en bloei van de plant. En berekende mijn eigen zaaikalender.
Na mijn studies, even geneeskunde en dan diëtiste, raakte ik terug in de ban van de planten. Ik volgde de cursussen natuur-inzicht en natuurgids. Deed vele kruidenwandelingen mee. En kwam in contact met wijze vrouwen, die wilde planten in de keuken gebruikten op velerlei manieren. Het koken met kruiden bracht me ook naar de bergen “à la ceuillette des plantes sauvages et gastronomie”, boeiende en inspirerende weken.
Ondertussen volbracht ik de opleiding tot herborist. En zo leerde ik meer over de wetenschappelijke kant van de plant. De opleidingen “guides territoriaux transfrontalières” en “guide environnement nature” brachten me dichter bij het leven van plant, dier en mens in de Gaume.
Graag wil ik mijn ervaringen en kruidenkriebels met anderen delen."

Katrien geeft bij Oost West Centrum de wildpluk cursus Eetbare wilde planten (kruidenweekend) en de wildpluk jaartraining Kruidenkracht, beide in de Ardennen (Orval). Je leert eetbare wilde planten identificeren en gebruiken. Je leert over de lokale flora en fauna, je plukt hier en daar wat ‘onkruid’, kookt ermee en maakt er misschien zelfs een kruidentinctuur of droge kruiden voor thee van. Katrien begeleidt 2 keer per jaar een reinigingsweek, ook in de Ardennen. Vijf dagen lang gezond detoxen in een milde, evenwichtige zuiveringskuur in Orval. De leuke kookworkshops, info over de juiste voeding en milieuverantwoord eten, natuurlijke alternatieven, natuurwandelingen, veel beweging, wisseldouches, huidscrubs, levercompressen en wilde kruiden leveren je een veel duurzamer positief effect op dan een extreme vastenkuur. Katrien geeft ook les in het derde jaar van de vegetarische kookopleiding Voeding & Vitaliteit (als gastlesgeefster) en in de cursus energetische basiskennis (een basiscursus energetische anatomie, fysiologie en pathologie: macrobiotiek, yin en yang, natuurlijke huisapotheek, chakra's, meridianen, de 5 elementen: de basis van de Traditionele Chinese Geneeskunde, shiatsu en ayurveda).